Апрель 2016 — Статьи

Температура воды сильно влияет на вкус вашего чая. Разным чаям подходит различная температура. Поэтому, нужно знать больше об этом этапе приготовления чая, чтобы он получился идеальным.

Лучшие температуры для различных чаев

  • Зеленые чаи с нежной структурой — низкая температура в 70 ℃ - 80 ℃.
  • Улун из молодых листьев или более «твердые» зеленые чаи следует заваривать при средней температуре — 80 ℃ - 90 ℃.
  • Улун из зрелых листьев, постферментированный пуэр и ферментированный черный чай: при высокой температуре — 90 ℃ - 100 ℃
Обычно, при заваривании зеленого чая, многие будут варить его с расчетом 3 г на 200 мл кипяченой воды и затем настивать в течение 4-5 минут. Недостаток этого способа заваривания — вода слишком горячая. Она способна запросто обжечь молодые листья. Но если вы будете настаивать его в слишком холодной воде, будет слишком трудно раскрыть его вкус и аромат.


Влияние температуры на чай

В составе чая присутствуют аминокислоты, которые распадаются при 60 ℃. И когда вода нагрета больше, чем на 70 ℃, витамин C разрушается, но при этом распадается и кофеин. Поэтому, если вы будете заваривать свежий зеленый чай кипятком, то напиток станет горьким и вяжущим, да еще и с меньшим количеством витаминов.

При заваривании улуна, пуэра и других чаев из зрелых листьев следует использовать воду, нагретую до 100 ℃.

Стоит ли промывать чай

Промывание чая — это первый этап в его заваривании. Если вы сделаете это, его листья станут более мягкими и будут готовы отдать свой аромат и все полезные вещества в полной мере. К тому же, таким образом вы сократите время, необходимое непосредственно для его заваривания.

Время заваривания и погружения чая отличается от типа к типу. Они зависят от температуры воды, количества чая и ваших привычек.

Если температура воды высокая, а количество чая большое, то и времени на заваривание много не потребуется. Но при условии, что вода не очень горячая или чая не много — оставьте его завариваться подольше. Так сколько времени должен завариваться чай? На самом деле, это дело вкуса!

Основной фактор – мягкость заварки
Мягкую заварку следует варить гораздо меньше по времени, чем заварку грубую. К тому же, спресованный или крупнолистовой чай лучше оставить завариваться подольше. А улун и пуэр не стоит оставлять надолго.

Типы чая
Все же, различные чаи наделены своими неповторимыми особенностями. У всех них разный аромат и вкус, который непосредственно зависит от времени заваривания.

Зеленые чаи высокого качества имеют нежную структуру и их не следует погружать в горячую воду на долгое время, 2-3 минуты будет достаточно. Иначе его аромат и свежесть будут разрушены.

Первое заваривание улуна — всего несколько секунд. Увеличивайте время с каждым последующим завариванием.

Можно сказать наверняка, что ни один чай не должен завариваться слишком долго или многократно. Лучше не ждать долго и пить свой напиток сразу после того, как вы его заварили. В противном случае полезные компоненты могут подвергнуться окислению, а пищевая ценность понизится.

Нет никакого золотого правила, которое скажет вам, какое количество чая вам понадобится, чтобы сделать идеальную чашку чая. Это зависит от его типа и ваших личных предпочтений. Чтобы выяснить, сколько чая нужно заваривать, вам нужно просто делать это и пробовать на свой вкус.

В отличие от чайного пакетика с определенным количеством чая в нем, чай «на развес» вы можете заварить сильнее или слабее — как вам больше нравится.

Согласно многим инструкциям, следует добавлять 1 грамм чая на чашку воды (50 мл-60 мл), но это строгое правило, а, скорее, рекоммендация. Вы можете выбрать количество чая согласно вашему вкусу или разновидностям чая, добавив меньше или в больше в следующий раз.

Виды чая
Есть шесть основных типов чаев: зеленый чай, черный чай, белый чай, улун, пуэр и желтый. Все они изготавливаются из одного и того же растения — Камелии китайской. Однако они существенно отличаются в нескольких аспектах, например: условия выращивания, велечина крепости, тип ферментирования, время сбора урожая, а также вкус.
Черные чаи при заваривании обычно сохраняют свой размер и не сильно увеличиваются. Но белый и зеленый чай обычно расширяется так, что занимает пол вашей чашки. Зеленые и белые чаи имеют крепкий аромат.

Как было сказано выше, 50–60 мл воды достаточно для 1 грамма черного чая или зеленого чая. На основании этого, мы можем примерно вычислить, что 3 грамма чая нужно заливать 150–200 мл воды. Но для пуэра и улуна вы можете смело увеличить количество чая вдвое для той же самой чашки воды.

Персональные факторы
Помимо типа чая, решающими факторами при выборе количества чая для заваривания, являются личные предпочтения и особенности вашего организма. Как мы знаем, кофеин в составе чая оказывает отрицательное влияние на сон. Если вы чувствительны к кофеину, избегайте большого количества чая и его высокой крепости. Некоторым людям также не стоит увлекаться сильно заваренным чаем — например беременным. То же самое относится к кормящим женщинам, больным неврастенией или язвой желудка.

В мае 2014 года 56-летний мужчина прибыл в отделение неотложной помощи госпиталя ветеранов в Литл-Роке, Арканзас. Он сообщил о таких симптомах как слабость, усталость и боли в теле. Команда отделения неотложной помощи взяла его кровь на анализ и нашла в ней креатинин — его было в четыре раза больше, чем нужно. Это означало, что он страдает от тяжелой почечной недостаточности. Врачи назчали срочный диализ. Это значит, что специальная машина выполняла те функции, которые должны были выполнять здоровые почки.

«Причиной его почечной недостаточности явились оксалаты. Они появляются, в том числе, если вы пьете огромное количество чая или слишком крепко его завариваете», говорит нефролог Амбэр Гэффэр. Она настаивает, что люди могли бы быть более бдительными в контроле за потреблением оксалата. Или, по крайней мере, не впадать в крайности. Как выяснилось, мужчина выпивал 30 кружек чая в день.

«Я бы не настаивал, что людям нужно прекращать пить чай», сказал нефролог Рэнди Лучано из Йельской Медицинской школы. «Нужно просто знать меру», — говорит он.

Две-три кружки чая в день можно считать абсолютно безопасной дозой, если вы не употребляете другие продукты, которые содержат оксалаты. Однако, если вы едите большое количество шпината, арахиса, ревня или отрубей пшеницы, вам не стоит увлекаться крепким чаем.

Случай, произошедший с мужчиной, может являться напоминанием о том, что не стоит впадать в крайности. Даже в потреблении такого здорового напитка как чай. Подобного рода последствия наступают чрезвычайно редко, и это никоим образом не означает, что перечисленные выше продукты категорически небезопасны. Диетологи единодушны в том, что фрукты и овощи — это основа здорового питания, даже при том, что черника, ежевика и малина содержат большое количество оксалатов и, теоретически, могут вызвать почечную недостаточность при употреблении в непомерных дозах.

На сегодняшний день монастырский чай находится на пике своей популярности. В первую очередь — благодаря своим способностям в борьбе с различными недугами. Он помог учучшить состояние здоровья множеству людей и дал им возможность позабыть о своих болезнях. Так в чем же секрет монастырского чая?

Монастырский чай — что это?

В далекие старые времена монахам приходилось не только соблюдать строжайший пост, но и жить в достаточно сложных условиях. Они создали уникальный сбор трав и плодов, который был призван поддерживать крепкое здоровье и силу духа. Кроме этого, чудесным напитком они даже лечили болезни. Для чая собирались исключительно молодые листья дерьев, трав, кустарников, обладающие чудесными лечебными свойствами. Времена шли, рецепты улучшались и тайно передавались из уст в уста.

К счастью, сейчас эти удивительные рецепты известны нам и доступны каждому, кто заботится о своем здоровье.

Монастырский чай — польза

Тонизирующие и лечебные свойства монастырский чай имеет благодаря содержанию в нем таких веществ, как:

Полифенольные соединения имеют антиоксидантные свойства — снижают уровень жиров низкой плотности, улучшают состояние сосудов, замедляют старение.

Полисахариды наполняют организм необходимой энергией, укрепляют клетки и ткани, предотвращают обезвоживание.

Танины являются нейтрализаторами тяжёлых металлов (медь, ртуть, свинец и других). Они обладают вяжущими свойствами и оказывают противодиарейный, противогеморроидальный и кровоостанавливающий эффект.

Аминокислоты — вещества, с помощью которых синтезируются все белки в организме. А также, они укрепляют иммунитет.

У монастырского чая практически нет противопоказаний. К нему не формируется привыкание. Все это благодаря натуральности его состава. Благотворный эффект потребители отмечают при длительном употреблении — улучшение самочувствия, профилактика заболеваний, повышение скорости обмена веществ. Стоити отметить, что монастырский чай собирают вручную в экологически чистых уголках нашей страны, бережно обрабатывают и просушивают. Еще один неоспоримый плюс монастырского чая — он не только удивительно полезный, но еще и обладает неповторимым вкусом.

На самом деле, существует огромное разнообразие монастырских чаев. Каждый сорт чая предназначен для лечения определенного недуга. Бесспорно, этот чай обладает полезными и уникальными свойствами, но не стоит применять его как альтернативу медицинской помощи. Используйте его как всмомогательное средство. Лечение монастырским чаем должно быть дополнением к предписаниям вашего врача.


Японская чайная церемония — это традиционнй ритуал, в котором чай приготовлен квалифицированным практиком в соответсвии со строгими правилами и подан небольшой группе гостей в умиротворенной обстановке. У японской чайной церемонии есть свои корни в раннем китайском чайном ритуале (приблизительно 800 н. э.), на который оказал значительное влияние дзэн-буддизм. Каждый элемент чайной церемонии, от приветствия гостей до расположения цветов и даже мебели, твердо предписан и требует от хозяина хорошей осведомленности в широком диапазоне искусств и дисциплин. Участникам чайной церемонии надлежит быть знакомыми с надлежащими жестами, фразами и действиями, требуемыми от них в течение церемонии.

На чайной церемонии вода символизирует инь, а огонь в очаге — янь. Вода приносится во фляге, названной мизусаши. Эта керамическая фляга символизирует чистоту пресной воды и к ней может прикасаться только хозяин. Чай хранится в небольшой керамической емкости, завернутый в шелковый мешочек.

Чтобы обозначить начало церемонии и позвать в чайный домик гостей, хозяин ударяет в гонг пять-семь раз. Гости очищают руки, восхищаются цветами, чайником, очагом и садятся.

Хозяин передает пиалу чая главному гостю, который кланяется перед тем, как выпить ее. Он отпивает немного чая и передает пиалу следующему, который делает то же самое, что и главный гость.

Когда все гости попробовали чай, пиала возвращается в руки хозяина. После все участники обсуждают вкус чая и на этом чайная церемония завершается.

24 апреля 2016

Важно пить пуэр вовремя

Чай пуэр много лет известен как замечательный напиток для снижения веса. Все это благодаря его способности сжигать жир.

Похудеть с помощью пуэра

Чашка пуэра, выпитая в нужное время, поможет вам потерять лишние граммы и правильно усвоить жиры. Если вы выпьете пуэр в неподходящее время, это, фактически, может запустить обратный процесс — и вы будете набирать вес. Наилучшее время, чтобы выпить чашку пуэра с целью снижения веса — спустя один час после еды, так, чтобы чай мог избавить вас от лишнего жира и помочь организму в усвоении пищи.

Однако если вы выпьете пуэр перед едой, то это вызовет противоположный эффект и вместо похудения может заставить вас набирать вес. Потому что, когда вы пьете его перед едой, оно убирает жировые отложения в вашем организме и оставшуюся пищу в желудке. Таким образом увеличивая аппетит и заставляя вас съесть больше.

Чтобы добиться максимального эффекта в снижении веса, не добавляйте в пуэр никакой другой чай и различные добавки (сахар, мед, молоко). Если вы сделаете это, то эффект потери веса будет самым минимальным.

Иван-чай — это лекарственное растение, которое наши предки горячо любили и активно использовали. Упоминания иван-чая можно нередко найти в русских исторических хрониках. Это растение использовалось в качестве чая, подавалось к столу царей и продавалось за границу. В нашем блоге мы уже писали о его чудесных свойствах. Сегодня мы поговорим о противопоказаниях к его применению, ведь не стоит забывать, что иван-чай это, все-таки, лекарственное растение.


Противопоказания к употреблению иван-чая

Прежде, чем принимать любые лекарства вместе с иван-чаем, проконсультируйтесь со своим врачом. Особенно, если у вас присутствуют хронические болезни.

Эту траву однозначно не стоит употреблять вместе с жаропонижающими и успокоительными средствами. С осторожностью включайте ее в свой рацион при диарее, поскольку иван-чай имеет небольшой слабительный эффект.

Его не стоит давать детям до двух лет. Хотя надежных исследований по этому вопросу не проводилось.

Аккуратно расчитывайте дозировки напитка при нарушениях системы свертывания крови. Не рекоммендуется пить иван-чай при варикозном расширении вен, тромбозе и тромбофлебите.

Чай пуэр сделан из листьев и стеблей камелии китайской (Camellia sinensis). из этого же растения делается зеленый, черный чай или улун. Несмотря на изготовление из одного и того же растения, разные чаи сделаны при помощи различных процессов. Зеленый чай не ферментируется, улун — ферментирован частично, черный чай ферментирован полностью и чай пуэр является постферментированным. Это значит, что изготовление пуэра включает в себя и брожение, и, затем — продолжительное хранение при высокой влажности. Этот процесс еще называют выдержкой. Чай пуэр, который выдержан в течение более длительного промежутка времени, считается лучшим на вкус. Однако он может также пахнуть заплесневело или казаться несвежим, потому что плесень и бактерии будут иногда нападать на чай во время долгого процесса старения. Чай пуэр производится, главным образом, в районе Юньнань в юго-западной части Китая. Этот чай также завоевал популярность и в Тайване.

Пуэр используется для улучшения работы мозга и остроты ума. А также для снижения уровня холестерина.

Как это работает?
Чай пуэр содержит кофеин, хотя не в таких количествах, как у других чаев. Кофеин работает так: он стимулирует центральную нервную систему, ускоряет работу сердца и повышает мышечный тонус. Он также содержит антиоксиданты и другие вещества, которые помогают в защите сердца и кровеносных сосудов от различных недугов.

Именно для понижения холестерина пуэр очень популярен, потому что, в отличие от других чаев, он содержит наибольшее количество вещества, названного ловастатин. Ловастатин — лекарство, отпускаемое по рецепту, которое используется для снижения холестерина. Исследователи думают, что бактерии, которые иногда попадают в пуэр в процессе выдержки, могут так или иначе производить ловастин в ходе своего нормального жизненного цикла. Исследование животных предполагает, что чай пуэр может снижать уровень жиров в крови, которые называются триглицеридами, а также полными и «плохими» холестеринами. Они состоят из липопротеина низкой плотности (LDL). Ловастин способен также поднять уровень «хорошего» холестерина — липопротеина высокой плотности (HDL).

У чая множетство полезных свойств, но у улуна есть свои — особенные и неповторимые качества. Сделанный из листьев камелии, улун немного сброжен и полуокислен — это дает ему уникальный вкус: нечто среднее между черным и зеленым чаем. Существует большое разнообразие улуна, но самый известный сорт растет в провинции Китая Фуиджэн.

Почему улун?
Как один из самых популярных и традиционных типов чая в Китае и Тайване, улун, как известно, очень полезен для здоровья. Особенно когда потребляется регулярно. Полный антиоксидантов, улун также содержит катехин и кофеин, которые борются со свободными радикалами. Вот некоторые целебные свойства чая улун.

5 полезных свойств улуна:

1. Ускоряет метаболизм, способствуя снижению веса.
Чай помогает вам сжигать жиры быстрее, ускоряя ваш метаболизм в течение максимум двух часов послеего употребления. Улун также содержит полифенолы. Они в состоянии заблокировать ферменты, которые строят жир. Это означает, что вы можете похудеть с улуном, если не будете загружать его сахаром-рафинадом и искусственными подсластителями. Если вам слишком нравится сладкий чай, используйте небольшое количество меда или кленового сиропа.

2. Понижает холестерин
Известно, что улун снижает уровень холестерина и способствует сердечному здоровью. Молекулы полифенола активируют фермент, который растворяет жировую прослойку.

3. Увеличивает работоспособность
Чашка улуна даст вам ясность ума и энергию для работы. Все это благодаря кофеину в его составе. Будьте осторожны, если вы чувствительны к кофеину и ограничьте свое потребление одной слегка заваренной чашкой в день.

4. Усиливает иммунную систему
Известный благодаря своим антираковым свойствам, улун помогает улучшать состояние иммунной системы. Антиоксиданты флавониды, найденные в чае, предотвращают клеточное повреждение. Выработка антибактериальных белков намного выше у тех, кто пьет улун. Это дает сильную иммунную реакцию для борьбы с инфекцией.

5. Улучшает здоровье волос
Из-за высокого уровня антиоксидантов, улун может предотвратить потерю волос, если вы будете делать отвар из листьев и ополаскивать ими голову. Ваши волосы будут более толстыми и блестящими. Также улун смягчает и добавляет блеск вашим волосам.