Май 2016 — Статьи


Недавно ученые провели исследование, в котором задались вопросом: «Как влияет черный чай на артериальное давление?».

Черный чай — это почти такой же зеленый, только в процессе производства его окислили. Этот процесс называется ферментацией. Ферментированный чай содержит 3%-е водные извлекаемые полифенолы. Этот компонент, по предположениям ученых, имеет антиоксидантные свойства.

Дэвид Грэсси из университета Аквилы (Италия) и коллеги отобрали для исследования 19 мужчин и женщин, страдающих гипертонией. Им поручили потреблять 2 чашки любого черного чая в день в течение восьми суток. Некоторые из чаев, как и пологается в исследованиях, были не черными, а представляли собой плацебо.

В итоге ученые отметили, что черный чай затрагивает два компанента артериального здоровья — индекс отражения и индекс жесткости. Также черный чай способствовал снижению систолического кровяного давления на 3.2 мм рт. ст. и диастолического давления на 2.6 мм рт. ст. Еще один итог исследования — черный чай предотвращает повышение артериального давления после употребления еды с высоким содержанием жиров. Авторы исследования утверждают что: «наши результаты предполагают, что регулярное потребление черного чая может быть важно для защиты сердечно-сосудистой системы».

Фиточай — это напиток, пользующийся огромной популярностью среди любителей здорового образа жизни. В его составе нет чайных листьев, зато он содержит множество других природных компонентов. Например: цветки, травы, семена, плоды и другие материалы.

Фиточай пьют либо для профилактики, либо для лечения различных недугов. В зависимости от состава чая, он может выполнять различные функции. Например, некоторые чаи полезны для сердца и сосудов, другие — повышают иммунитет, третьи успокаивают и помогают бороться с бессонницей.

Но самая популярная область применения такого чая — похудение. Специальный сбор трав способен расщеплять жир, улучшать работу желудочно-кишечного тракта и ускорять метаболизм.

Как заваривать фиточай

Не заваривайте фиточай слишком крутым кипятком. Температуры в 90 градусов будет достаточно, чтобы чай хорошо заварился и при этом — не потерял свои свойства. После того, как вы залили его водой, дайте отвару настояться в течение 20 минут. Так он сможет отдать все свои полезные свойства.


Согласно рекомендациям диетологов, корица помогает похудеть. Они очень любят ее за уникальные свойства. Конечно, на основании этого совета не стоит заниматься поглощением вкусных и ароматных коричных булочек. А вот такой напиток, как зеленый чай с корицей, придется кстати.

 Приготовление: 2-3 минуты   
Рецепт на: 1 персону


Ингредиенты:

  1. вода
  2. корица
  3. зеленый чай

Читать полностью

На сегодняшний день белый чай в нашей стране считается экзотикой. Но, бесспорно, настоящие любители чая очень любят этот напиток. Большинство поклонников чая знает, что все чаи изготавливают из одного и того же сырья: листьев камелии чайной. будет ли это черный, зеленый чай или улун — зависит от того, что с будут делать с чайным листом уже после сбора.

Листья для белого чая собирают не созревшими до конца. Такие листочки покрыты серебряным пухом, который бледнеет, когда чай высушивают. Точное соотношение зародышей и листьев изменяется в зависимости от сорта белого чая. Например, в чае сорта Белый Пион содержится один зародыш на каждые два листа, в то время как чай Серебряные Иглы производят полностью из пушистых зародышей, собранных в пределах двухдневного периода в начале весны.

В итоге мы получаем бледный чай с нежным, сладким ароматом. Исследования ученых показывают, что он очень полезен. Так как технология производства сохраняет почти первозданное состояние чайных листов, белый чай содержит больше полифенолов. Это антиоксиданты, которые борются с клетками, вызывающими рак.

Споры о том, чем полезен и вреден чай каркаде, не утихают уже какой год. Сегодня мы попытаемся разобраться в этом.

Чай каркаде изготавливают из растения под названием Hibiscus sabdariffa. На сегодняшний день его выращивают для производства в таких странах как Египт, Мексика, Таиланд, Чили и ряде других.

На самом деле, называть этот напиток чаем неправильно. К чаю он не имеет никакого отношения, ведь в его составе нет чайных листьев. Лучше определить его как отвар.

Отвар гибискусса содержит большое количество антиоксидантов. Они, в свою очередь, способствуют облегчению течения такого недуга как сахарный диабет 2-го типа. Так же этот чай оказывает профилактический эффект и защищает от онкологических заболеваний. В народной медицине издревна использовали этот напиток как средство, повышающее иммунитет. Так же он способен укреплять сосуды, улучшать состояние сердца и снижать содержание холистерина в крови.

Что касается вреда: чай каркаде не рекоммендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Так как он способен повышать кислотность желудка. Вот и все, что известно о вреде этого отвара. Во всех остальных случаях мы просто рекоммендуем ориентироваться на свои ощущения.

Не секрет, что хорошему чаю нужна правильная посуда. Закономерный вопрос как выбрать такую посуду? И кстати, ей совсем необязательно быть страшно дорогой. На востоке Китая, в городе Исин провинции Цзянсу росполагаются огромные залежи уникальной цветной глины.Именно из нее изготавливают чайники, которые признаны одими из лучших в мире. Но некоторые чайники из другой глины ничуть не уступают известным «братьям». Помните, что вы выбираете чайник для себя. Главное чтоб он вам нравился.



Что хорошего в глиняных чайниках и почему любители чая так их любят? Потому что глина очень хорошо взаимодействует и с чаем, и с водой. В таком чайнике чай заварится лучше всего. Помимо прочего, у глины отстутсвует запах, она отлично сохраняет тепло, у нее есть множество оттенков и ее приятно трогать. Еще один плюс в пользу этого материала чайник из глины будет служить вам годами. Проверьте, на одном ли уровне у чайника носик и ручка. Еще один важный аспект: не берите слишком тяжелый и увесистый. Иначе вам будет сложно держать его. Обязательно проверьте гладкость и аккуратность материала. Следует обратить внимание на крышку она должна закрываться плотно.

Размер чайника выбирайте в зависимости от количества человек, которых вы планируете обычно угощать чаем. Приятного чаепития!

Считается, что прототипом молочного улуна послужил тайваньский улун, который является среднеферментированным. Его изготавливают из чайных листьев сорта Цзинь Сюань. В этом чае присутствуют собственные естественные ноты аромата, которые напоминают молочные. Их можно назвать сливочными, карамельными и так далее — все зависит от дегустатора.

Но такие свойства чай, изготовленный из куста Цзинь Сюань, проявляет достаточно нерегулярно и слабо. За это его ценят чайные эксперты, но для массового рынка такой вариант не подходит. Для постоянных продаж требуется чай со стабильными свойствами.

Поэтому можно сказать, что почти весь молочный улун на рынке — ароматизированный искусственно. Но это не означает ничего плохого. Молочная ароматизация производится с помощью качественных ингредиентов и нет никаких оснований относиться к этому чаю предвзято.

Качество молочного улуна определяется его внешним видом. Если скрученные листочки не запыленные, одного цвета и размера, а при заварке раскрываются цельными и большими листами — то перед вами качественный представитель улуна!

Смола пуэра — это поистине уникальный чай. Он еще носит традиционное китайское называние ча гао, а иногда его называют чайной пастой. Этот чай имеетр древнейшую историю — первые упоминания о нем можно найти в записях, датированых VII веком. Уникальный он потому, что листья для этого чая собирают с дикорастущих деревьев, не моложе 100 лет. Таким образом, этот чай является очень насыщенным и представляет собой мощный концентрат всех свойств пуэра.

Смолу пуэра еще называют чаем для бодрости. Но он не только способен дать энергию, а еще и имеет множество полезных свойств. Многие чайные ценители утверждают, что такой чай полезен даже больше чем обычный пуэр, а китайские ученые в своем недавнем исследовании потвердили это: 1 грамм смолы пуэра эквивалентен по своему содержанию 200 граммам пуэра обычного. И при том, этот чай почти не содержит кофеина.

Смола пуэра — это глубокий, мягкий вкус, который почти не имеет землянистого привкуса, который характерен для традиционного пуэра. А его аромат древесно-дымный. Также смола пуэра используется, чтобы получить более изысканый, тонкий вкус и усиленный эффект при заваривании обычного пуэра.

Прожаренный Те Гуань Инь (Хэй улун) принято относить к прогретым на углях (тан бэй) улунам. Этот чай имеет хороший потенциал для хранения и дальнейшей выдержки. Произрастает этот улун, как и многие традиционные китайские чаи, на юге провинции Фуцзянь.

Хэй Улун определенно заслуживает вашего внимания, ведь данный сорт Те Гуань Иня можно смело называть прародителем этого вида. Те Гуань Инь в давние времена был именно таким — черный, сильно прожаренный и схожий с северофуцзяньскими улунами. Не отказывайте себе в удовольствии: ознакомьтесь с традиционным подходом к этому чаю!

Как правило, Хэй улун имеет форму плотно скрученных чайных листьев, а цвет его настоя янтарный. Этот чай имеет яркий, насыщенный аромат и долгое, фруктовое, яркое по своим качествам послевкусие.

Заваривать прожаренный Те Гуань Инь следует почти кипятком — 95°С. Лучше всего для этого подойдет чайник из пористой глины. Такой, который используют для заварки сильно ферментированных улунов. Соотношение заварки и воды: 6-7 гр на 100 мл. Данный сорт чая можно заваривать до 15 раз. Этот чай идеально согреет в холодный день и восполнит энергию при упадке сил. Интересный, долгий вкус и аромат Хэй улуна мягко согреет вас и наполнит теплом и энергией, снимет напряжение и подарит ощущение внутренней гармонии.

В нашем блоге мы много писали о полезных свойствах чая, но будет не лишним напомнить, что в этом напитке есть множество веществ, которые улучшают наше здоровье. Фактически, чем чаще вы пьете чай, тем больше пользы он приносит. Один из самых сильных полезных элементов чая называют полифенолами, которые являются сильными антиоксидантами. Они, как принято считать, замедляют процесс старения и усиливают иммунную систему.

Липополисахариды — еще один компонент чая, который, как говорят, уменьшает ущерб, нанесенный радиацией и другими токсинами. Кроме того, содержание кофеина в чае может помочь сконцентрироваться и уменьшает усталость. Другой компонент чая — фторид, который помогает предотвратить разрушение зубов. Флавониды помогают сжигать жиры, а значит — способствуют похудению.

Люди во всем мире десятки веков наслаждаются чаями всех видов. Мы подготовили несколько правил, которых стоит придерживаться, чтобы чай приносил вам только удовольствие, вы смогли избежать любых негативных эффектов и получить от него максимальную пользу.

  • Не пейте чай, если чувствуете голод: Чай подавляет выделение желудочного сока и может уменьшить количество кислоты и желчи в желудке. Если пить чай в то время, когда вы голодны, это будет стимулировать его слизистую, что в последствии заставит вас потерять аппетит.
  • Не пейте слишком горячий чай: Питье чая, который является слишком горячим, будет раздражать ваше горло, пищевод и желудок. Если вы будете пить его слишком часто, это может вызвать постоянное травмирование вышеперечисленных областей и, в последствии, приведет к воспалениям.
  • Знайте свою норму: Слишком крепкий чай содержит много кофеина, который может легко вызвать головные боли и бессонницу, а также раздражение и проблемы с желудком.
  • Не заваривайте чай слишком долго: Если чай будет завариваться слишком долго, независимо от температуры воды, его аромат будет горьким и его будет неприятно пить. Вы также разрушите все полезные вещества в чае — витамины, антиоксиданты и аминокислоты.
  • Не заваривайте чай слишком много раз: Большинство чаев можно заваривть только три или четыре раза прежде, чем они потеряют свой вкус и аромат. Заваривать чуть более многократно можно только ферментированные чаи: улун, пуэр (пять-шесть раз).