Кофе
Большинство жителей планеты предпочитают радовать себя с утра чашечкой горячего ароматного кофе. Купить этот напиток в зернах или гранулах сегодня можно практически в любой точке мира, так как он является одним из самых популярных. Хороший кофе поднимет настроение, зарядит энергией и придаст бодрости, поможет прогнать остатки сна перед началом работы и, наоборот, расслабиться после тяжелого трудового дня. Распитие его с клиентами или деловыми партнерами станет залогом успеха при оформлении договора или совершении сделки, а романтическое свидание за чашечкой вкусного и ароматного напитка сблизит молодых людей и расположит их на более откровенный лад.
Как выбрать
Истинные ценители этого напитка хорошо знают, что далеко не все виды кофе, представленные в отечественных магазинах, имеют надлежащее качество и обладают полезными свойствами.
Обратите внимание на внешний вид зерен – они должны быть сухими и одинакового размера и формы. Если на зернах имеется пленка или маслянистый блеск, то это свидетельствует о том, что полезные масла, содержащиеся в кофейных ягодах, выделились и окислились вследствие взаимодействия с воздухом. При заваривании таких зерен аромат напитка не будет насыщенным и плотным, а вкус получится несколько прогорклым. Поэтому желательно отдать предпочтение продукции, упакованной в герметичный пакет, который способен надежно защитить содержимое от негативного взаимодействия с воздухом.
Состав
Жареный кофе содержит свыше 1000 химических соединений, при этом, 800 из них отвечают за вкус приготовленного напитка. Состав кофе в зернах включает белки, алкалоиды, сахара, фенольные соединения, липиды, аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы (магний, натрий, фосфор, кальций, железо и др.), витамины, кофеин, клетчатку и другие вещества. В целом, химический состав данного напитка во многом зависит от его сорта и может несколько варьироваться.
Свойства при различной обжарке зерен
В зависимости от вида обжарки, кофе, может иметь разный вкус и аромат. В частности:
- легкая скандинавская обжарка придает очень деликатный и изысканный аромат;
- венская обжарка, считающаяся средней, придает зернам более насыщенный оттенок и сладковатый вкус;
- обжарка «по-французски» характеризуется бархатистостью вкуса и легкой горчинкой;
- итальянская обжарка по праву считается самой сильной, поэтому зерна, обработанные таким методом, имеют самый темный цвет, а готовый напиток – горьковатым и ярко выраженным вкусом.
Кроме обжаренных сортов, существует кофе в свежих зеленых зернах, который является настоящим кладезем ценных антиоксидантов, кислот и микроэлементов. Как известно, без термической обработки любой продукт растительного происхождения, гораздо лучше сохраняет свои целебные качества.
Полезные свойства
Качественный кофе обладает множеством полезных свойств, а именно:
- улучшает память у пожилых людей;
- является мощным афродизиаком;
- способствует замедлению процессов старения клеток;
- защищает организм от воздействия свободных радикалов;
- снижает риск развития ряда онкологических заболеваний, сахарного диабета, болезни Альцгеймера и Паркинсона, цирроза печени;
- улучшает работу пищеварительной и иммунной системы;
- защищает зубы от кариеса и т.д.
Противопоказания
Противопоказаний к употреблению кофе не так много и все они связаны преимущественно со злоупотреблением данного напитка. Однако, следует знать, что полностью отказаться от него необходимо тем людям, которые страдают серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, не следует пить этот напиток людям с нервными расстройствами, а также беременным женщинам и детям.
Особенности приготовления
Рекомендуется заваривать кофе в медной турке. Для этого пустую турку нагревают на огне, засыпают в нее молотый кофе (примерно 2 чайных ложки на одну чашку), добавляют сахар по вкусу, заливают холодной фильтрованной водой (приблизительно 30-40 мл воды на одну чашку) и нагревают на медленном огне до образования пенки с пузырьками, а затем снимают с огня, дают отстояться несколько минут и разливают по чашкам.
Наш интернет-магазин интернет-магазине «Дело в чае» предлагает лучшие сорта кофе разных видов оптом или вразвес: робусты, арабики и других, прошедших различные виды обработки.
