Март 2017 — Статьи

В настоящее время в специализированных чайных магазинах можно приобрести иван-чай трех степеней ферментации:

• легкой, при которой листья ферментируют до появления первых признаков фруктово-цветочного аромата (в течение 3-6 часов), а заваренный напиток обладает мягким вкусом и нежным, но сильным ароматом;
• средней (10-16 часов), при которой чай приобретает ярко выраженный аромат и умеренно терпкий вкус с легкой кислинкой;
• глубокой (20-36 часов) – довольно терпкий напиток со сравнительно легким ароматом, без кислинки.

Что такое гайвань для чая? Это специальная чаша из стекла, фарфора или глины объемом 80-200 мл с блюдцем и крышкой, предназначенная для заваривания чая. Чаще всего эта простая и очень удобная емкость используется в повседневных чаепитиях, заменяя собой чайник. Крышка гайвани имеет меньший диаметр, чем чаша, кроме того, к ней прикреплен специальный «хвостик», помогающий не обжечься при заваривании напитка. Крышка используется для удерживания чаинок внутри гайвани при разливании настоя, а также для вкушения аромата чая.

Сегодня в специализированных чайных магазинах можно купить гайвань любого объема и дизайна.