Угадали?

Гайвани

Гайвань 100 мл (фарфор) (белая)

245 Р
0
Нет в наличии
Гайвань Фрукты (керамика) 80мл

315 Р
0
В наличии
Гайвань "Инь Шань" 100мл (фарфор)

179 Р
0
Нет в наличии
Гайвань 180 мл

325 Р
0
Нет в наличии
Гайвань (Стекло) 220 Мл

450 Р
0
В наличии
Гайвань (Стекло) (006) 250 Мл

590 Р
0
В наличии

Гайвань для чая – это керамическая, фарфоровая или стеклянная чаша или пиала, выполненная в форме перевернутого колокола, которая дополняется блюдцем и крышкой. Данная чайная принадлежность предназначена для заваривания напитка в небольшом объеме, буквально на одно чаепитие, и может иметь разный объем – от совсем крошечного (60 мл) до большого (250 мл). Для китайцев этот сосуд имеет и символическое значение: три разных элемента этой посуды обозначают Небо, Землю и Человека, а сочетание этих элементов помогает достичь гармонии с окружающим миром.

История происхождения

Гайвань получила широкое распространение между 14 и 15 веками в связи с тем, что жители Китая начали активно использовать рассыпные чаи взамен прессованных, которые было необходимо варить, и порошковых, которые требовалось взбивать венчиком в специально предназначенном для этого сосуде. В Древнем Китае в сосуде заваривали чай и из нее же его и пили. Считалось, что если человек выпьет чай из такой чаши, то он обретет гармонию. В былые времена ее часто использовали вместо чайника.

Характерные особенности

Гайвань может быть изготовлена из глины, фарфора и стекла. Этот сосуд имеет и другое название – «чаша трех основ» (сань цхай вань), где крышка символизирует небо, блюдце – землю, а чаша – человека.

Чаще всего она используется в повседневных чаепитиях, заменяя собой чайник. Это очень простая и удобная посуда для любого вида чая. Крышка имеет специальный «хвостик», помогающий на обжечься при заваривании напитка, является меньшей по диаметру, чем чашка, и используется как для удерживания чаинок, так и для вкушения аромата.

Если вы любите пить свежезаваренный чай, попробуйте использовать этот сосуд, так как, в отличие от классического чайника или заварника, он имеет гораздо меньший объем. Кроме того, оптимально подходит для заваривания травяных смесей, которые очень быстро настаиваются.

Функционал

Каждая составляющая часть гайвани играет свою роль. К примеру, крышка выполняет следующие функции:

  • помогает контролировать процесс заваривания: переворачивая ее, можно помешивать чайные листья, обогащая настой кислородом;
  • служит фильтром, не давая чайным листьям попасть в чашку при разливании напитка;
  • сохраняет аромат чая, позволяя определить свежесть и качество настоя.

В свою очередь, блюдце служит для:

  • терморегуляции и сбора проливающегося напитка;
  • удобства удержания.

Кроме того, на блюдце можно высыпать заваренные чайные листья для их детального изучения.

Сама же чаша является емкостью, в которой происходит весь процесс заваривания чайного настоя. Ее также можно использовать в качестве мерной емкости или пиалы.

Как правильно выбрать?

При выборе подходящей гайвани для заваривания чая следует обратить внимание на следующие ее характеристики:

  • качество. Крышка должна сидеть плотно, без каких-либо зазоров, ручка крышки должна быть цельной (не полой), чтобы обеспечивать теплоизоляцию, а чашка не должна скользить по блюдцу;
  • материал. Идеальным вариантом является фарфор, так как он очень быстро прогревается и долго сохраняет тепло, кроме того, фарфор красив и приятен в использовании. Также можно выбрать сосуд из глазурованной керамики – такая посуда тяжелее фарфоровой и более удобно располагается в руке. Стеклянная же посуда быстро нагревается и столь же быстро теряет тепло;
  • размер. Чаша должна удобно располагаться в руке.

Способы приготовления

Существует два способа заваривания чайных напитков:

  • сычуаньский – чай заваривают в сосуде и пьют из него же;
  • фуцзяньский – гайвань играет роль заварочного чайника, из которого напиток разливают по пиалам. Данный способ получил наиболее широкое распространение во всем мире.

Специфика использования

Чтобы заварить чайный настой в такой посуде, потребуется кипяток и заварка. Важный момент: перед тем, как положить заварку в гайвань, посуду следует обдать кипящей водой, а затем засыпать внутрь чай, залить его горячей водой и сразу же слить воду, чтобы промыть сухую заварку от пыли. После этого можно приступать непосредственно к завариванию напитка.

Как и при заваривании чая в любом чайнике, заварка, залитая кипятком, должна настояться несколько секунд, после чего рекомендуется сразу разлить готовый напиток по пиалам или чашкам. Также можно слить заваренный чай в чахай, а затем разлить его по пиалам.

Стоит отметить, что на первых порах многие испытывают сложности со сливом воды из такого сосуда, так как он обжигает руки и его детали попросту выскальзывают из рук, поэтому нужно знать, как правильно ее держать. Гайвань с блюдцем нужно взять таким образом, чтобы большой палец руки лег на «хвостик» крышки, а другие пальцы подхватывали дно блюдца, после чего другой рукой или большим пальцем следует сдвинуть крышку до образования небольшой щели для слива воды, не пропускающей заварку.

Если вы часто устраиваете чаепития в большой компании, можете использовать большую емкость для чая или можете подождать, пока приготовится первая порция напитка и повторить процедуру.

В нашем интернет-магазине кофейной и чайной продукции «Дело в чае» в Санкт-Петербурге осуществляется продажа специальной посуды для чаепития оптом и в розницу по невысоким ценам.